「なべ割烹佐野」の女将 佐野でございます。
一月「いっちゃう」・二月「にげちゃう」・三月「さっちゃう」と聞かされておりましたが
本当に早い・・もう二月は逃げちゃいました。。
お待たせいたしました。
三月からは「かに鍋」！！。。。一年ぶりでございます。
２月頃よりお問い合わせの多かったものでございます。
お客様に「私この鍋が一番すきかも！」と言わせた
「かに鍋」
かなり立派なズワイかにをまるごと！もちろんつけ麺つき！
お楽しみ下さいませ〜
さて、先日の「とびっきり食堂」で紹介されました「鯵の塩釜」
ご宴会料理の一品なのですが、
鯵を包んでおります「経木（きょうぎ）」について少々ご説明いたします。
経木とは木材を薄く柾目に削りとった板のことです。
むかし、お経を書くためや記録用として紙の代わりに使っていたのが 名前の由来でございます。
昔は魚屋さんに行くと、お刺身は経木に包んでくれたりしましたが、
今は発泡スチロールに変わっております。
店で出しております塩釜用の経木は、薄板と呼ばれるもので本当に薄いものです
鯵を包む事によって、ちょうど良い塩加減になります。
ふっくらとした優しい塩加減の鯵の塩釜・・・ほんと おいしゅうございます。。
殺菌効果があり、通気性もよく余分な水分を吸収してくれます。
おにぎりを経木に包んで持っていったら、
美味しく召し上がれますし、ちょっとかっこいいかも・・・
・・★・・・★・・・さあ、ラスト！・・・★・・・★・・・★・・